秋熟の日本酒

ひやおろし入荷で～す

まずは青森八戸の

八仙

特別純米酒のひやおろし入荷！

他の冷おろしは９月初旬に入荷予定！

毎年のことですが、冷おろしのシーズンが来ると年末が近いな～

と思う店長でした・・・。

 

「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

ときは移って現在、日本名門酒会の〈ひやおろし〉も、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の２度目の火入れをせずに出荷されます。貯蔵の形こそ、タンクや瓶に変わりましたが、その本質は昔と変わりません。

暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める〈ひやおろし〉。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。

 

 

ひやおろしと一緒に

秋の秋刀魚はいかがですか！

北海道から入荷です

三陸産は来週辺りから始まるかな。

 

さらに一本釣りの

｢きんき｣の煮付けなんても・・・

ちょっと贅沢かも・・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この間、家族と一緒に岩出山の道の駅に行った時の一枚。